「食材を大切に」
「素材以上の味は出ない」
店主が修行時代に授けられた言葉です。

柿里を開いて四十年
この言葉を常に忘れず、歩んでまいりました。

それは、料理人としての本分である以上に、
お客さまへの約束ごとでもあります。

数ある店の中で、柿里を選んでくださったお客様へ、
今日も思いを込めて、料理に向かいます。

富山柿里